Bir tencereye zeytinyağı konulur. Yağ hafifçe kızınca tencereye küçük doğranmış soğanlar ilave edilerek hafif sararıncaya kadar kavrulur. Arkasından çekirdekleri çıkarılıp elle parçalanmış dolmalık biberler ve kabukları çıkarılıp küçük kesilmiş domatesler tencereye ilave edilir. Tahta bir kaşıkla karıştırılır.
Diğer yandan kabuklu olarak alınmış barbunyaların içleri çıkarılıp yıkanır ve soğanlara ilave edilir, üzerine tuz ve tozşeker serpilir, suyu konulur, kuvvetlice ateşte 1,5 saat kadar pişirilir. Tencere ateşten alınır. Ilıyınca kayık tabağına boşaltılır, sofraya getirilmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Soğuk olarak tabaklara dağıtılır.
|
şehir değiştir
