En küçüğünden papyon makarnalar tuzlu suda haşlandıktan sonra süzülüp soğuk suda 15 dakika dinlendirilir. Bir tepsiye yağ konulur, hafif kızdırılır. Makarnalar tepsiye alınır, bir kaşıkla karıştırılıp yağda 5 dakika pişirilir. Daha sonra makarnaların içinde yumurta kırılacak büyüklükte çukurlar açılır. Yumurtalar bu yuvalara kırılır, üzerlerine bolca karabiber gezdirilir. Tepsinin ağzı kapatılır. Orta sıcaklıktaki ocakta 20 dakika pişmeye bırakılır.
Sıcak olarak sofraya getirilen tepsideki yumurtalar etraflarındaki makarnalarla birlikte bir mutfak spatulası ile tabaklara alınır.
|
şehir değiştir
