Eşit boylarda çok iyisinden elmalar soyulur. Çekirdekleri ve koçanları bu iş için yapılmış özel huni şeklinde bir bıçakla çıkarılır. Diğer yandan bir tencereye su ve şeker konularak kaynatılır, limonla kestirilir, soyulup çekirdekleri çıkarılmış elmalar tencereye alınır, kuru karanfil atılır, çok ağır ateşte elmalar iyice pişinceye kadar bırakılır. Daha sonra bir kepçe ile alınan elmalar soğutulur. İçlerine üstlerindeki delikten kaymak konulur. Tabaklara alınır, tencerede kalan şeker şerbetinden bir parça gezdirilir, sofraya getirilir.
|
şehir değiştir
