Kadayıflar elle harmanlanıp içlerindeki tıkız parçalar ve topaklar atılır. Telkadayıflardan sigaraböreği yufkası kadar parçalar alınıp elle hafifçe bastırılır. Üzerine pudraşekeriyle karıştırılmış ceviz konularak sigaraböreği gibi sarılır. Hazırlanan sarmalar, bir kase içindeki çalkalanmış yumurtalara batırılır. Yumurtaya bulanan kadayıflar, içinde kızdırılmış çiçekyağı bulunan tavaya konularak bir maşa ile çevrilerek iki tarafları da nar gibi kızartılır. Önceden şerbet hazırlanıp soğutulur. Kızaran her sarma şekere atılır. ªekeri emen tel kadayıf sarmaları bir tepsiye dizilir daha sonra kalan şeker şerbeti de tepsiye dökülür, bir süre ağzı kapalı tutulduktan sonra, tepsinin kapağı alınır, kadayıflar iyice soğuyunca tabaklara konulup sofraya getirilir.
|
şehir değiştir
