Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Yaprak Dolması ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Et Yemekleri  Malzemeler   Yarın kilo asma yaprağı   Yarım kilo yağlı kıyma   1 kahve fincanı tepeleme pirinç   3 soğan   1 demet dereotu   1 bardak yoğurt   3 çorba kaşığı margarin   3 bardak su   Tuz, karabiber    Tarif   Taze asma yaprakları ya da salamura olarak alınmış sıcak suya atılarak beş dakika tutulur. Bir delikli kepçe ile alınarak kalın orta damarları çıkarılır. Düzgünceleri ayrılır, iri yapraklar ortalarından uzunluğuna bölünüp ikiye ayrılır. Soğanlar çentilir, pirinç ayıklanıp birkaç kez sudan geçirilerek yıkanır, kıymaya karıştırılır. Kıyılmış dereotu, tuz, karabiber katılır, hepsi birlikte tamamen karıştırılır. Kıymayı güzelce yoğurduktan sonra küçük parçalar alınarak haşlanmış yaprakların bir ucuna konulur ve yaprak iki taraftan da bastırılmak suretiyle yuvarlanıp kapatılır. Etli yaprak dolması ne kadar küçük olursa o derece makbul sayılır. Sarılan dolmalar bir yandan tencereye istiflenir. İstifleme işi bitince üzerine küçük parçalar halinde yağ serpilir. Sıcak su konulur. Dolmaların üzerine ağırca bir porselen tabak ters çevrilerek kapatılır ve tencerenin de ağzı kapandıktan sonra orta sıcaklıkta ateşte 40 dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak tabaklara dağıtılan yaprak dolmasının üzerine önceden döğülüp inceltilmiş yoğurt gezdirilir.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın