|
|
 |
|
|
|
1 dana karaciğeri
|
|
1 çay bardağı çiçekyağı
|
|
3 diş sarmısak
|
|
1 demet maydanoz
|
|
Tuz, kırmızıbiber
|
|
|
|
|
Üzerindeki zarı alınıp kalın damarları ve pıhtılaşmış kan birikintileri temizlenen dana karaciğeri iyice yıkanır, bir kevgire konur süzülür. Sonra irice dilimlere bölünür. Bir bakır ya da alüminyum sahana çiçekyağı konularak hafif kızdırılır. Arkasından ciğer dilimleri sahana yağın içine dizilir. Ciğerlerin üzerine çok ince kıyılmış sarmısak ve yine ince kıyılmış maydanoz birbiri ile karıştırılıp gezdirilir, arkasından tuz ve kırmızıbiber serpilir.
Ciğerlerin dibinin tutmaması için arada bir bıçakla alttan kazınır, bir tarafları kızardıktan sonra çevrilip öteki yüzleri kızartılır. Dibi fazlaca tutuyorsa bir parça su serpilir. On dakika bu şekilde pişirilen ciğerler sahanı ile birlikte sofraya getirilir, tabaklara alınıp üzerine kalan yağı gezdirilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
