Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Dana Yürek Yahnisi ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Et Yemekleri  Malzemeler   2 dana yüreği   2 koyun böbreği (yağlı)   2 diş sarmısak   Yarım demet maydanoz   1 bardak beyaz şarap   1 bardak su   2 domates   2 çorba kaşığı margarin   8 arpacık soğan   Tuz, karabiber    Tarif   Dana yürekleri ortalarından ikiye kesilerek içindeki pıhtılaşmış kanlar ve sert damarlar alınır. Yürekler iyice yıkandıktan sonra bir kevgire bırakılarak süzülür. Koyun böbreklerinin üstündeki yağlar alınıp ufak ufak doğranarak dana yüreklerine saplanır. Sarmısak ince kıyılır, maydanozun sapları alındıktan sonra kıyılır, rendelenmiş domates ya da domates salçası ile karıştırılıp bir kaba ayrılır. Dana yürekleri bir tencereye konulan yağda iki taraflı kızartılır, aynı yağda ortalarından ikiye kesilmiş, parçalarına ayrılmamış koyun böbrekleri de kızartılır, yüreklerin yanına alınır. Hazırlanan salça malzemesi tenceredeki yağa atılır, tuz ilave edilir, tahta bir kaşıkla karıştırılarak pişirilir. Sonra önce bir bardak beyaz şarap, arkasından bir bardak su ilave edilir. Yeniden karıştırılarak salça pişirilir. Arpacık soğanlar soyulup kesilir, bir kaba ayrılmış olan yürekler ve böbreklerle birlikte tencereye aktarılır. Hafif ateş üzerine tencerenin kapağı kapalı olarak iki buçuk saat pişirmeye bırakılır. İyice yumuşayan yürekler salçası ve soğanı ile birlikte tabaklara dağıtılmak üzere sofraya alınırç

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın