|
|
 |
|
|
|
1 kürek kemikli kol
|
|
Yarım kilo yağlı dana kıyması
|
|
3 çorba kaşığı margarin
|
|
1 bardak kırmızı şarap
|
|
4 bardak su
|
|
1 baş soğan
|
|
Tuz, kırmızıbiber, karabiber
|
|
|
|
|
Bütün koyun kolunun içindeki kürek kemiği, uzunlamasına yarılan etin arasından çıkarılır, tuz, karabiber ve kırmızıbiberle yoğrulan dana kıyması kolun içine yerleştirilip, etlerin iki kanadı üst üste gelecek şekilde sarılıp sımsıkı dikilir. Büyücek bir tencereye yağ konularak kızdırılır, kol sarması tencerede her iki tarafı onbeş dakikadan olmak üzere yarım saat kızartılır. Daha sonra tencereye bir bardak kırmızı şarap, dört bardak su konur, bir baş soğan bütün olarak atılır. Orta sıcaklıktaki ateşte iki saat pişirmeye bırakılır. Arada tencerenin kapağı açılarak bakılır, suyu eksilmişse ilave edilir. Sarma iyice pişip etlere çatal saplanacak kıvama gelince ateşten alınır, tencereden çıkarılan kolun üzerindeki ipler çıkarılır, bir kayık tabakta sofraya getirilir, dilimlenip tabaklara dağıtılır, üzerine kendi suyundan gezdirilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
