Yerelmaları soyulur irice kuşbaşı doğranır. Yıkanıp bir tarafa bırakılarak suları süzülür. Havuçların üstleri kazınır, ince dilimler halinde kesilerek yıkanıp ayrılırlar.
Diğer yandan bir tencereye zeytinyağı konulur, kızdırılmadan içine küçük doğranmış soğanlar atılır, tahta bir kaşıkla karıştırılarak sarartırılıncaya kadar kavrulur. Arkasından yıkanıp suları süzülmüş yerelmaları ile havuçlar tencereye aktarılır, hafifçe renkleri dönüp börtleyinceye kadar arada karıştırılarak pişirilir.
Börtlemiş yerelmalarına pirinç ilave edilir. Ardından bir demet kıyılmış dereotunun yarısı tencereye konulur, tencerenin ağzı örtülerek orta sıcaklıktaki ateşte pişmeye bırakılır. Arada kapağı açılarak su durumuna bakılır, yerelmaları suyu tamamen çekip de pişmişse yeniden su ilave edilir.
Yerelmaları piştiği zaman tencerede yalnız yağ kalmalıdır.
Tencere ateşten alınır. Ilıyınca bir kayık tabağına aktarılır. Üzerine limon suyu gezdirilir. Geri kalan kıyılmış dereotu ile süs yapılır, iyice soğuyunca sofraya getirilir.
|
şehir değiştir
