Sık çiçekli lekesiz karnabaharın kökü ile kalın yaprakları atılır. Karnabahar bütün olarak ya da alttan ikiye kesilerek bir tenceredeki suya atılır. Tuz konulur, ancak 12 dakika kadar haşlanır sonra sudan çıkarılıp süzülür. Karnabaharları fazla haşlamamak gerekir, zira çok yumuşayan çiçekler tavaya alınırken hemen dağılır.
Haşlanan karnabaharların çiçekleri sapları ile orta büyüklükte ayrılır. Bir kaba un, bir kaba rendelenmiş kaşar ve bir kaba da çalkalanmış yumurta konulur.
Küçük bir tencereye çiçekyağı konularak kızdırılır. Kızdırılan yağa karnabahar çiçekleri saplarından tutularak önce una, sonra kaşar peynirine bulanır en sonra da yumurtaya batırılarak tavaya atılır. Tavaya konulan çiçekler arada bir maşayla çevrilerek pespembe kızartılır ve kızaran çiçekler bir orta tabağına alınır.
Bu şekilde hazırlanan karnabaharlar tek başına yenebileceği gibi üzerine sarmısaklı youğurt da konulabilir.
|
şehir değiştir
