|
|
 |
|
|
|
1 sığır dili
|
|
1 baş soğan
|
|
1 çorba kaşığı sirke
|
|
8 bardak su
|
|
Tuz, karabiber
|
|
|
|
|
Sığır dili yıkanıp üzeri iyice kazındıktan sonra bir tenceredeki kaynar suya atılır, bir iki taşım kaynatılır. Sudan çıkarılır, bir kevgire konularak süzülür, soğutulur. Tenceredeki su dökülür. Tencereye yeniden su konulur, içine bir baş soğan ile bir kaşık sirke ve tuz atılarak kaynamaya bırakılır.
Diğer yanda üstü hafifçe kabarmış olan dilin üzerindeki pürtüklü deri bir bıçakla kazınıp atılır. İyice temizlenmiş olan dil yeniden tenceredeki kaynar suya atılır. Kuvvetli ateşte bir buçuk saat pişmeye bırakılır. Dil iyice yumuşak bir hal alınca bir kayık tabağa konularak soğutulur. Üzerine karabiber serpilir. Soğuk olarak sofraya getirilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
