Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Patates Dolması ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Et Yemekleri  Malzemeler   3 kilo iri sarı patates   Yarım kilo yağsız kıyma   3 orta soğan   1 demet maydanoz   2 bardak çiçekyağı   3 çorba kaşığı margarin   3 yumurta   1 çay fincanı un   Tuz, karabiber, kırmızıbiber    Tarif   Patatesler iri ve çok düzgünlerinden alınır. Ancak kabukları gevşeyecek kadar bir iki taşım kaynatılır. Sonra sudan çıkarılır, soğuduktan sonra kabukları soyulur, içleri bir tatlı kaşığı ile boşaltılır. Patatesler ince kalmalıdır. İçleri alınırken nekadar inceltilirse dolmalar o denlı lezzetli olur. Diğer yanda bir tencereye margarin yağı konulur, ince çentilmiş soğanlar az tuzla pembeleşinceye kadar kızartılır, arkasından kıyma ilave edilir, tuz, karabiber, kırmızıbiber katılır, tahta bir kaşıkla ezilerek kavrulur. Kavrulan kıyma soğutulur, soğuduktan sonra küçük bir kaşıkla içleri oyulan patateslere doldurulur, ağızları yine patates parçaları ile kapatılır. Bir kapta yumurtalar önce çalkalanır, sonra unla karıştırılarak bir bulamaç yapılır. Bulamaç oldukça koyuca olmalıdır. Patatesler bu bulamaca batırılıp iyice bandırıldıktan sonra bir tencereye konulan kızgın haldeki çiçekyağına ikişer üçer atılarak pesbembe bir hal alıncaya kadar kızartılır.(Patatesleri yumuşak sevenler tencerenin ağzını kapatıp ocağı hafifçe kısmalıdır.) Yağdan çıkarılan patatesler bir kayık tabağına alınır üzerine tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kıyılmış maydanoz serpilir, sıcak olarak dağıtılır.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın