|
|
 |
|
|
|
1 hazır bağırsak sarması
|
|
1 çorba kaşığı margarin
|
|
1 bardak su
|
|
Tuz, karabiber, kekik
|
|
|
|
|
Ciğercilerde hazır olarak satılan örülmüş dana bağırsağı alınır. Yıkanıp bir kevgirde suyu süzülür. Sonra bir pasta tenceresine halka halka şeklinde konulur. Üzerine bir bıçağın ucuyla yağ sürülür, tencereye yarım bardak su konulur, ağzı kapatılarak orta sıcaklıkta ocakta pişmeye bırakılır. Kokoreçin üstü nar gibi kızarınca tencere ocaktan alınır. Kokoreç, bozulmadan, altüst edilir. Yukarı gelen kısmına yağ sürülür, suyunu çekmişse yeniden su konulur. Tencere tekrar orta sıcaklıkta ateşte oturtulur. Kokoreçin iki yanı da iyice kızarıp ilik gibi pişince tencere ateşten alınır. Kokoreç genişçe bir orta tabağına alınır ve dört santim kalınlığında dilimlere kesilerek tabaklara dağıtılır.
|
|
|
|
şehir değiştir
