Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Sığır Dili Pastırması ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Et Yemekleri  Malzemeler   1 sığır dili   200 gram pastırma çöveni   1 baş sarmısak   8 bardak su   Tuz, karabiber, kırmızıbiber    Tarif   Sığır dili yıkanıp üzeri iyice kazındıktan sonra bir tenceredeki kaynar suya atılır, bir iki taşım kaynatıldıktan sonra ve ilk suyu döküldükten sonra üzerindeki pürtüklü deri bir bıçakla kazınıp atılır. İyice temizlenmiş olan dil yeniden tenceredeki kaynar suya atılır.Dil ile birlikte bir baş sarmısak dişlerine ayrılmadan suya atılır, tuz ilave edilir ve dil ancak çatal işleyebilecek bir kıvama gelinceye kadar orta sıcaklıktakı ateşte pişirilir.Pastırmalık dili hazırlarken dili tam pişirmek doğru değildir. Bir parça dirice kalırsa daha iyi kıvam tutar. Sudan alınan dil bir kevgire konulur, suyu süzülür. Ve daha sonra pazarlarda satılan pastırma çöveni ile iyice sıvanır. Uç kısmından bir çengele ya da bir tele takılarak mutfağın kuruca bir yerıne asılır. Bir hafta bekletilir, yeneceği zaman ince dilimler halinde kesilip sofraya getirilir.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın