Makarnayı ister yeşil, isterseniz kırmızı olarak hazırlayabilirsiniz. Yeşil makarna hazırlamak için ayıklanıp iyice yıkanmış, kökleri kesilmiş ıspanaklar bir tenceredeki suda haşlanır, sudan alınan ıspanaklar yemeği yapılmak üzere ayrılır. Tenceredeki ıspanak suyu makarnanın pişeceği tencereye dökülür. (Tencerenin dip kısmındaki su kumlu olunabileceği için alınmaz).
Ispanak suyuna 2 çorba kaşığı tuz atılır, kaynatılır ve makarnalar önceki tariflerdeki gibi (Hazır paket halinde satılan makarnalardan istenilen şekilde alınır. Bir tencereye su konulur, 2 çorba kaşığı tuz atılır, su kaynayınca paketteki makarnalar tencereye aktarılır. Tencerenin ağzı açık olarak makarnalar bir iki el karıştırıldıktan sonra 15 dakika pişmeye bırakılır. Makarnalar dirice bir kıvamda pişince suları süzülür, tencereye soğuk su konularak bir iki el karıştırılıp 10 dakika dinlendirilir) haşlanıp soğuk suda dinlendirilir ve daha sonra yağ ilave edilerek pişirilir. Sıcak olarak sofraya alınır. Ispanak suyu ile hazırlanan makarnalar çok tatlı bir cam göbeği rengini alır.
Renkli makarnayı kırmızı lahana ile de hazırlamak mümkündür.
Kırmızı lahananın üstüdeki irice yapraklardan 7-8 adedi konulur bir taşım haşlanan yapraklar bu defa renklerini iyice verinceye kadar kaynatılır.
Yapraklar sudan alınır, makarnalar bu kırmızı suda haşlanır, süzülüp soğuk suda dinlendirilen ve daha sonra yağı konularak daha önce tarifi verilen şekilde pişirilip sofraya sıcak olarak alınır.
Kırmızı lahana suyu ile hazırlanan makarnaların çok tatlı bir yakut rengi aldığı görülür, lezzeti de son derece nefis olur.
|
şehir değiştir
