|
|
 |
|
|
|
1 kilo et
|
|
1 bardak nohut
|
|
3 demet maydanoz
|
|
1 demet taze sarmısak
|
|
1 kilo yoğurt
|
|
10 bardak su
|
|
2 çorba kaşığı yağ
|
|
Tuz, karabiber
|
|
|
|
|
But ya da kol tarafından ufak parçalara bölünmüş kemikli etler tencereye su ile birlikte konulur. Su kaynayıp da etlerin köpükleri üste çıkınca bir kepçe ile kefi alınır. Bir gün önceden tuzlu suda dinlendirilmiş nohutlar ete ilave edilir. Tuz ve karabiber konulur. Kuvvetli ateşte pişmeye bırakılır.
Diğer yanda taze soğanlar ve sarmısaklar ayıklanıp yıkanır. Etin pişeceğine yakın, sarmısaklar ve soğanlar irice kıyılarak tencereye aktarılır. Etler ve soğanlar iyice pişene kadar ağzı kapalı ateşte tutulur.
Bir kilo yoğurt içine iki yumurta ilave edilerek güzelce çalkalanır, bir tencereye konularak ateşte oturtulur, hafif ateşte kaynayan yoğurt et tenceresine dökülür, tahta bir kaşıkla bir iki el karıştırılır. Bir taşım daha kaynadıktan sonra tencere ateşten alınır. Tabaklara servis yapılırken yanına pilav konulur.
|
|
|
|
şehir değiştir
