|
|
 |
|
|
|
4 koyun beyni
|
|
1 demet maydanoz
|
|
12 siyah zeytin
|
|
1 çay fincanı zeytinyağı
|
|
1 limon
|
|
Tuz, karabiber
|
|
|
|
|
Siyah derileri ve kan pıhtıları yıkanmış beyinler bir tencerede tuzlu suya atılarak yarım saat orta sıcaklıktaki ateşte pişirilir. Pişen tuzlu beyinler delikli bir kepçe ile alınarak soğutulur ve çukurca bir kapta bir çatalla didilip parçalanır. Bir kaseye zeytinyağı ve limon konulur, hafifçe çalkalanıp beyinlerin üzerine dökülür. Bir kaşıkla küçük salata tabaklarına dağıtılır. Üzerine karabiber serpilir. Siyah zeytin ve kıyılmış maydanozla süs yapılır. Soğuk olarak sofraya getirilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
