Yassıkadayıflar çok taze olarak alınır. Sertleşmiş olan kenarları bıçakla alınır. Bir kapta yumurtalar çalkalanır. Yassı kadayıflar yumurtaya bulanarak içinde kızdırılmış yağ bulunan tavaya alınır. İki tarafları da pespembe kızartıldıktan sonra yağı süzülerek tavadan alınır. Kızartılan kadayıflar genişçe bir tencereye aralarına şeker serpilerek kat kat konulur. Bunun için önce tencerenin dibine üç kadayıf konulur, üzerine bir bardak toz şekerin üçte biri gezdirilir üç kadayıf daha konulur, bunların da üzerine toz şeker gezdirilir, son kalan kadayıflar da en üste konulur, şekerin geri kalanı serpilir, hepsinin üzerine bir bardak sıcak su dökülür. Ortadan da ağır ocakta tencerenin ağzı kapalı olarak pişmeye bırakılır. Bir süre sonra hasıl olan şerbet kaynamaya başlıyınca tencereye çok az limon sıkılır. Daha sonra kadayıflar şekeri iyice çekince ocaktan alınarak bir kayık tabağına çıkarılır, üzerlerine dövülmüş ceviz gezdirilir. Tencerede kalan şerbet kaşıkla kadayıfların üstüne dökülür. İyice soğuduktan sonra sofraya getirilir.
|
şehir değiştir
