|
|
 |
|
|
|
1 koyun budu
|
|
1 orta soğan
|
|
Tuz, karabiber
|
|
12 bardak su
|
|
Yarım kilo sarı patates
|
|
|
|
|
Bir koyun budu bütün olarak alınır, üzerindeki deri ve fazla yağlar keskin bir bıçakla alınır. Geniş bir tencereye yine bütün olarak atılır. Su kaynayıp da et kefini verince delikli bir kepçe ile kefi alınır. Bir baş soğan bütün olarak atılır. Et pişeceğine yakın tuzu atılır, kemiklerinden tamamen ayrılacak hale gelince suyundan çıkarılır. Bir kayık tabağa alınarak soğumaya bırakılır.
Patateler soyularak haşlanır, iyice pişmiş bir hal alınca çatalla ya da presten geçirilerek ezilir. Söğüşün suyundan kaşık kaşık alınarak patates püresine yedirilir. Tuz, karabiber katılır.
Söğüş sofrada kesilerek tabaklara dağıtılır, yanına patates püresi konulur.
Söğüşün kalan suyu çorbalarda kullanılmak üzere ayrılır.
|
|
|
|
şehir değiştir
