Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Sini Kebabı ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Et Yemekleri  Malzemeler   1 kilo koyun eti   3 çorba kaşığı margarin   1 bardak çiçekyağı   8 küçük patlıcan   8 diş sarmısak   2 büyük domates   10 yeşil biber   3 bardak su   Tuz, karabiber, sirke ya da şarap    Tarif   Kol tarafından alınmış, kemikleri ile beraber küçük parçalara bölünmüş, koyun eti tencereye konulur, yağda nar gibi kızarıncaya kadar tahta kaşıkla çevrilerek kavrulur. Daha sonra üzerine sıcak su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte pişmeye bırakılır. Diğer yanda patlıcanlar alaca denilen, bir boş bir dolu olarak soyulur, baş tarafı kesilip atılır. Arkasından patlıcanlar alt uçlarından yukarıya doğru olmak üzere uzunluğuna dörde kesilir, ancak bıçak baş tarafını geçmez. Yani patlıcanlar uzunlamısna dörde yarılmış, ama bütün olarak kalır. Kesilen patlıcanlar üzerlerine tuz serpilerek bir tarafa bırakılır. Bir süre sonra da avuç içinde hafifçe sıkılarak suyu giderilir. Bir tavaya çiçekyağı konularak kızdırılır. Patlıcanlar bu yağda bir maşa ile çevrilerek kızartılır. Kızartılan patlıcanlar bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir. Tencerede tamamen pişmiş bir hal alan etler patlıcanların arasına konulur, yeşil biber, kabuğu çıkarılıp dilimlenmiş domatesler ve kabukları soyulmuş, ikiye kesilmiş sarmısaklar etlerin ve patlıcanların üzerine serpiştirilir. Tenceredeki et suyu da tepsiye alındıktan sonra tuz ve karabiber konulur, çok az sirke ya da kırmızı şarap serpilir. Suyu azsa bir miktar daha su ilave edilir. Tepsinin üstü kapatılarak orta ateşte yarım saat pişmeye bırakılır. Her tabağa bir patlıcan olmak üzere sofraya alınıp tabaklara dağıtılır.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın