|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
2 tane bostan patlıcanı
|
|
1 fincan tahin
|
|
2 limon
|
|
1 tutam kimyon
|
|
4 adet yeşil biber
|
|
Yarım demet maydanoz
|
|
Tuz, kırmızıbiber
|
|
|
|
|
Patlıcanlar fırında ya da alevli ocak üzerine konulan bir ızgarada çevire çevire, tümü yumuşak bir hal alıncaya kadar kabukları yanarcasına pişirilir. Sonra ateşten alınır, su dolu bir kapta siyah lekeleri ile birlikte kabukları çıkarılır. İki avuç arasında hafifçe sıkılarak suyu giderilir. Bir et tahtası üzerinde bıçakla kesmece vurarak kıyılan patlıcanlar yayvan bir kaba alınarak çatalla bir güzel ezilir, macun haline getirilir.
Öte yandan bir kaseye tahin konulur, üzerine bolca limon suyu dökülerek ikisi çatalla iyice karıştırılır. Limon suyu ilave edilince tahin fazla katılaşırsa az su katılarak inceltilir.
Hazırlanan tahin, kıyılmış yeşil biberle birlikte tuz ilavesi ile patlıcan püresine katılır, çatalla hepsi yeniden iyice karıştırılır. Küçük bir kayık tabağa alınan salata düzgün bir şekilde yayılır, üzerine kimyon ile kırmızıbiber serpilir, daha sonra kıyılmış maydanozla süs yapılarak sofraya getirilir.
Bu salataya, isteğe bağlı olarak, zeytinyağı da ilave edilebilir. Bu taktirde zeytinyağını tahine yedirmek daha doğru olur.
|
|
|
|
şehir değiştir
