|
|
 |
|
|
|
1 kürek kemikli kol ( 2,5-3 kilo )
|
|
3 çorba kaşığı margarin
|
|
2 bardak su
|
|
Tuz, kırmızıbiber
|
|
|
|
|
Bütün koyun kolunun içindeki kürek kemiği, uzunlamasına yarılan etin arasından çıkarılır. Et ortasından bastırılarak açılıp içine tuz, kırmızıbiber serpilir, birbiri üzerine katlanıp sarılır, bir sicimle sımsıkı sarılarak içine bolca yağlanmış ve bir bardak su konulmış tepsiye yerleştirilerek orta sıcaklıktaki fırına sürülür. Arada bakılıp suyu çekilmişse tepsiye su ilave edilir, etin üzerine tepsideki yağlı sudan gezdirilir. Fırında en az iki buçuk saat kalan et, tepsiden alınarak ipleri çözülür, keskin bir bıçakla dilim dilim kesilir sofraya suyu ile birlikte sıcak olarak getirilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
