Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Koyun Kavurma ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Et Yemekleri  Malzemeler   1 kilo koyun eti   Tuz, karabiber, kırmızıbiber    Tarif   Yağlıca koyun eti alınır, irice kuşbaşı parçalara bölünür. Küçük bir tencereye konulur. Kavurma için elverdiğince küçük ve kalın tencere kullanmalıdır. Yayvan tencerede kavurma çok zor pişer. Etin suları yükselemeyeceği için ayrıca su katmak gerekirki bu da kavurmanın pişme süresini uzatır, lezzetini bozar. Tencereye konulan etlere tuz atılır, bir kaşıkla karıştırılır, kuvvetli ateşte etler sularını salıncaya kadar arada karıştırılarak pişmeye bırakılır. Etler sularını salınca ateşin sıcaklığı azaltılır ve orta, hatta hafif ateşte sularını çekinceye kadar pişirilir. Etler sularını tamamen çekip de tencerenin dibi cızırdamaya başlayınca karabiber, kırmızıbiber serpilir ve bir iki el karıştırılır. Etler kaynatıldığı sırada tencerenin ağzı kapalı tutulmalı, sularını çekip biberi katılınca ağzı açık olarak bırakılmalıdır. Kendi yağı ile kavrulmaya başlayan etler sürekli olarak karıştırılır. 20-25 dakika sonra sıcak olarak sofraya alınıp tabaklara dağıtılır. Bu şekilde hazırlanan kavurma daha sonraları yemeklere katılmak üzere de buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın