|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
8 adet enginar
|
|
1 çay bardağı pirinç
|
|
3 orta soğan
|
|
2 demet maydanoz
|
|
2 patates
|
|
1,5 bardak zeytinyağı
|
|
6 bardak su
|
|
1 tatlı kaşığı tozşeker
|
|
Limon
|
|
Tuz
|
|
|
|
|
Bir tencereye su konulur üzerine limon sıkılır. Enginarların sapları, yanlarını saran yaprakları alınır. Bir kaşıkla içlerindeki tüyler kazınırcasına çıkarılır. Ayıklanan enginarlar bir başka kaptaki sudan geçirilerek limonlu suya salınır.
Diğer yanda bir tencereye yarım bardak zeytinyağı konulur. Soğanlar ince çentilerek yağa atılır ve hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar kavrulunca ayıklanmış ve birkaç kere sudan geçirilerek yıkanmış suyu süzülmüş pirinçler tencereye alınarak tahta bir kaşıkla arada karıştırmak sureti ile kavrulur. Daha sonra tencereye bir bardak sıcak su konularak pirinçler dirice bir kıvamda pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Dereotları yıkanıp ince kıyılır, patateslerin kabukları soyularak tavla zarı büyüklüğünde parçalara kesilir. Kıyılmış dereotunun yarısı ile birlikte patatesler pirinçlere ilave edilip iyice karıştırılır.
Yüksek kenarlı bir tepsiye limonlu sudan alınan enginarlar dizilir, hazırlanan dolma içi enginarların çukurlarına yerleştirilir. Daha sonra tepsiye yağın kalanı ve enginarların içinde bıraktığı limonlu su katılır. Tuz ve tozşeker konulur. Tepsinin ağzı kapatılarak orta sıcaklıktaki ateşte 1-1,5 saat pişmeye bırakılır. Enginarlar tamamen suyunu çekince tepsi ateşten alınarak ılımaya bırakılır. Daha sonra tabaklara alınır. Üzerlerine kalan dereotu bölüştürülür, soğuk olarak sofraya getirilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
