kategori: Et Yemekleri
Koyun Haşlama
Kol ya da but tarafından alınan koyun eti kasapta kemikli olarak iri parçalara bölünür....tıklayın
|
 |
kategori: Et Yemekleri
Sebzeli Haşlama
Kol ya da but tarafından alınan koyun eti kasapta kemikli olarak iri parçalara bölünür....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Haşlama Yumurtalı
Kol, but ya da kürek tarafından alınmış koyun eti kasapta kemikleri ile birlikte iri parçalara...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Söğüş
Bir koyun budu bütün olarak alınır, üzerindeki deri ve fazla yağlar keskin bir bıçakla alınır....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Koyun Kol Sarması
Bütün koyun kolunun içindeki kürek kemiği, uzunlamasına yarılan etin arasından çıkarılır. Et...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Koyun Kol Sarması-2- Kıymalı
Bütün koyun kolunun içindeki kürek kemiği, uzunlamasına yarılan etin arasından çıkarılır, tuz,...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Koyun Kavurma
Yağlıca koyun eti alınır, irice kuşbaşı parçalara bölünür. Küçük bir tencereye konulur. Kavurma...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Koyun Pirzola
Körpe ve besili koyundan ya da iri bir kuzudan alınan pirzolalar iki kemikten bir kalem hesabı ile...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sahanda Pirzola
Kasaba fazlaca dövdürülerek alınan pirzolalar yayvan bir kaba dizilir. Diğer yanda...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Tepside Pirzola
Hazırlanan pirzolalar küçük bir tepsiye dizilir. Patatesler soyularak uzun dilimler halinde...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Fırında Pirzola
Pirzolalar aralıklı olarak tepsiye dizilir. Aralarına soyulup dilimlere bölünerek...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
ªiş Kebabı
Koyun ya da kuzunun şişe elverişli yerinden ( kol, kürek, but ) kuşbaşı kesilmiş et...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Tas Kebabı
Soğan ince ince çentilir bir tencereye margarin yağı ve çok az tuz konularak hafif...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sebzeli Tas Kebabı
Kemiksiz orta yağlı kuşbaşı koyun eti alınır, bir tencerede az...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Yörük Kebabı
Kuşbaşı kesilmiş kemiksiz koyun eti bir tencerede yağda kızartılıp her tarafları nar gibi oluncaya...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sini Kebabı
Kol tarafından alınmış, kemikleri ile beraber küçük parçalara bölünmüş, koyun eti...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Çömlek Kebabı
Kol ya da but yerinden alınan koyun eti kemikli olarak küçük parçalara bölünür. Bir tencereye yağ...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kabune- Pirinçli Kebap
Bir tencerede orta yağlı kemiksiz, kuşbaşı koyun eti haşlanır. Tamamen piştikten sonra bir delikli...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Şüveydiz ( Gaziantep Dolaylarından )
But ya da kol tarafından ufak parçalara bölünmüş kemikli etler tencereye su ile birlikte konulur....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Çubuk Kebabı ( Samsun Dolaylarından )
Kemiksiz, kuşbaşı doğranmış kuzu eti alınır. Patlıcanlar alaca soyularak kuşbaşı doğranır. Patates...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kaburga ( Mardin Dolaylarından )
Körpe koyunun kaburga yerinden iki kiloluk bir parça bütün olarak alınır. Üzerindeki deri ince uçlu...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Yufka Kebabı
Bir tencereye küçük küçük kesilmiş soğan ile yağ konulur, hafif tuzla soğanlar...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Soğanlı Yahni
İrice parçalara ayrılmış kemikli koyun eti bir tencerede kaynatılarak önce köpükleri alınır. Daha...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Nohutlu Yahni
Nohutlar bir gün önceden tuzlu suya atılarak şişmeye bırakılır. Orta yağlı kemikli koyun eti...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Salçalı Et
Kemiksiz küçük doğranmış az yağlı koyun eti alınır. Bir tencereye yağ konulur, hafifçe kızdırılınca...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kuzu Kapama
Kol tarafından bir kilo kuzu eti alınarak dört, beş parçaya bölünür. Bir tencereye birer parmak...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kuzu Buğulaması
Kol tarafından alınıp kemikli olarak küçük parçalara bölünmüş kuzu eti yağla birlikte bir tencereye...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kuzu Selanik
Bir tencereye yağ konularak üzerine küçük parçalara ayrılmış kemikli kuzu eti konulur, tahta bir...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sebzeli Gerdan
Gerdanların kurumuş kanlı yerleri bıçakla kesilip atılır, bir tencereye konularak kefi gelinceye...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sığır Haşlama
Bir tencereye su konulur. Haşlamalık denilen ortası ilikli, kemikli halka halka kesilmiş sığır ya...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Papaz Yahnisi
Dana ya da sığır kuşbaşı et alınır. Bir tencereye konularak yağda tahta bir kaşıkla karıştırılarak...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Gulaş ( Macar Kebabı )
Bir tavaya yağ konulur. Soğanlar soyularak küçük küçük çentilir ve az tuzla birlikte tavaya...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Stroganof
Sığır ya da dana bonfilesinden alınan et bir santim eninde üç santim boyunda küçük parçalara...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Rosto
Nua ya da tranş yerinden alınmış bir kilo sığır ya da dana eti parçalanmadan bütün olarak bir...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kuskuslu Dana Kebabı
Bir tencereye yağ konularak hafifçe kızdırılır. Kızdırılan...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Biftek
Bonfile ya da kontrfileden alınmış biftekler kesilerek dövülür. Bir tavaya yağ koyup kızdırılır....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Pirzola
Kasapta hazırlanmış dana pirzolaları bir kaba dizilerek üzerlerine zeytinyağı gezdirilir. Yağda...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Söğüş
Dananın but yerinden alınmış, iri parçalar halinde kesilmiş, yağsız eti bir tencereye su ile...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kıyma Kavurma
Orta yağlı kıyma küçük bir tencerede az kızdırılmış yağ içinde tahta bir kaşıkla topakları...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kıyma Aşı
Soğanlar soyulup küçük küçük çentilir, tahta bir havanda, havanın elverdiğince...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kıyma Çılbırı ( Kemaliye Dolaylarından )
Yeşil mercimek bir tencerede iyice pişirilir. Piştikten sonra bulgur ilave edilerek karıştırılır....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Ekşili Kıyma ( Kemaliye Dolaylarından )
İnce halkalar halinde doğranmış pırasalar bir tencerede yağla pembeleşinceye kadar kavrulur....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Pınarbaşı ( Toroslardan )
Küçük bir tencereye yağ ve kıyma birlikte konulur, tahta bir kaşıkla et...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Izgara Köfte
Az yağlı sığır kıymasına suda ısıtılrak iki avuç arasında sıkılmış ekmek ilave edilir. İkisi bir...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Köfte Tavada
Az yağlı sığır kıyması suda ıslatılarak iki avuç arasında sıkılmış ekmek ilave edilir. İkisi bir...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Salçalı Köfte
Isıtılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kırmızıbiber, kıyılmış maydanoz ve dana...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Köfte Yolluk
Yolluk köfteler için kıymanın hiç yağsız olması gerekir. Çiğ köftelik denilen yağsız kıyma alınır....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sucuk İçi Köfte
Yağsız sığır kıyması alınır, tuz, dövülmüş sarmısak, kırmızıbiber, karabiber ve kimyon hep bir...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Çiğ Köfte
Yağsız sığır kıyması alınır, tuz, dövülmüş sarmısak, kırmızıbiber, karabiber ve kimyon hep bir...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Çiğ Köfte
Domatesler rendeden geçirilir, domates yoksa salça az su ile sulandırılır, ezilip...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Çiğ Köfte Patatesli
Patatesler suda iyice haşlandıktan sonra kabukları soyulur, püre haline getirilir. Bir soğan küçük...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Fas Köftesi
Patatesler suda iyice haşlandıktan sonra kabukları soyulur, püre haline getirilir. Bir soğan küçük...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kadınbudu Köfte
Yağsız sığır kıyması rendelenmiş soğanla karıştırılarak yoğrulur ve bir tarafa bırakılır. Diğer...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kabak Dolmasi
Soğanlar çentilip, kıyılmış dereotu ile birlikte kıymaya karıştırılır. Pirinç birkaç kez sudan...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Patlıcan Dolması
Orta büyüklükte ve düzgün patlıcanların içleri oyulur, bir tarafa bırakılır. Diğer yanda dolmanın...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Biber Dolması
Elverirse hepsi eşit boylarda dolmalık biberlerin sap taraflarından kesilmek suretiyle kapaklar...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Domates Dolması
Çok düzgünlerinden ve henüz tam olmamış, eşit boylarda domatesler alınır. Domateslerin ağızlarından...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Domates Dolması ( Fırında )
Eşit boylarda çok diri domatesler alınır. Ağızları kesilerek kapak...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Yaprak Dolması
Taze asma yaprakları ya da salamura olarak alınmış sıcak suya atılarak beş dakika tutulur. Bir...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Lahana Dolması
Ortalama olarak bir buçuk ya da iki kilo gelen dolmalık lahana alınır. Lahananın yassı olması...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Patates Dolması
Patatesler iri ve çok düzgünlerinden alınır. Ancak kabukları gevşeyecek kadar bir iki taşım...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kuzu Başı Tencerede
Kuzu başlarının beyin kısmı kesilip çıkarılmış olarak alınır. Burnu kuvvetle vurulmak sureti ile...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Koyun Başı Haşlama
Beyinsiz koyun başı alınır, burnu vurulmak sureti ile içindeki pıhtılar giderilir. Bir tencerede...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Beyin Haşlaması
Koyun beyinleri yıkanıp kara damarları ve kan pıhtıları çıkarılır. Bir tencerede kaynayan tuzlu...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Beyin Ezmesi
Siyah derileri ve kan pıhtıları yıkanmış beyinler bir tencerede tuzlu suya atılarak yarım saat orta...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Terbiyeli Dana Beyni
Dana beyninin üzerindeki ince zarı ve pıhtılaşmış kanları alınarak bir kase içindeki suya...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Beyinli Mücver
Dana beyinlerinin ince zarları ve kan damarları alınır, bir kase içindeki suda ara sıra su...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Çin Güveci
Kırmızıbiberler ateş üstünde kızartılarak kabukları soyulur, yarılıp çekirdekleri çıkarılır, çok...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Tavada Döner
Evde döner yapmak insana hemen hemen imkansız bir iş gibi gelir. Ama evinizde, lokantalarda yeniden...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Köfte Hacışehmuz
Patatesler soyulup ince dilimlere bölünür. Orta yağlı kıyma da tuz ve karabiberle...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Köfte Hümayun
Soğanlar rendeden geçirilerek kıymaya ilave edilir, tuz, karabiber,...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Yoğurtlu Kebap
Soğan rendeden geçirilip yağsız kıymaya ilave edilir, tuz, karabiber...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Ekşili Köfte
Ayıklanmış, sudan geçirilerek yıkanmış pirinçler yarı pişmiş olarak...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Beyin Tava
Sığır beyninin siyah ve kanlı pıhtıları alınıp yıkanır. İçinde kaynar su bulunan tencereye tuz ve...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Ciğer Izgara
Koyun ciğerinin ince zarı çıkarılarak bir bardak kalınlığında dilimlere bölünür. Yıkanıp suları...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Ciğer Tavası
Süt danası ciğerinin zarı çıkarılarak yassı ve iri parçalara kesilir. Yıkanıp suyu süzdürülür. Bir...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Arnavut Ciğeri
Süt danası karaciğerinin zarları ve kalın damarları çıkarılarak önce birkaç iri parçaya bölünüp...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Ciğer Yahnisi
Büyükçe bir kuzu ciğeri takım olarak alınır, gırtlağı ve açıktaki damarlarla sinirleri çıkarılıp...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Ciğeri (Pariziyen)
Dana karaciğeri yıkanıp süzüldükten sonra eliçi büyüklüğünde parçalara kesilir. Koyun böbreklerinin...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Ciğeri Yahnisi
Dana ciğeri yıkanıp parçalara doğrandıktan sonra böbreklerin üzerinden alınan yağlar ufak parçalar...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Ciğeri Kağıtta
Dana ciğeri temizlenip yıkandıktan sonra bir kevgirde tutularak suları süzülür. Sonra 1 santim...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Kokoreç
Ciğercilerde hazır olarak satılan örülmüş dana bağırsağı alınır. Yıkanıp bir kevgirde suyu süzülür....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Bağırsak Sarması
Dana bağırsağı çok güzel temizlenip yıkanır. Bir tencereye yeterince...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Yürek Yahnisi
Dana yürekleri ortalarından ikiye kesilerek içindeki pıhtılaşmış kanlar ve sert...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Ciğeri Sahanda
Üzerindeki zarı alınıp kalın damarları ve pıhtılaşmış kan birikintileri temizlenen dana karaciğeri...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana İlik Tavası
Ortalarından ikiye kırılmış kemiklerdeki ilikler vurarak çıkarılır, üzerlerindeki ince zarları...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Böbrek Izgara
Ortalarından ikiye kesilip birbirlerinden ayrılmamış böbreklerin üstleri birkaç yerinden çizilir....tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Böbrek Sote
Dana ya da sığır böbreği çok bol su ile yıkanır. Sonra ufak parçalara...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sığır Dili Haşlaması
Sığır dili yıkanıp üzeri iyice kazındıktan sonra bir tenceredeki kaynar suya atılır, bir iki taşım...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sığır Dili Pastırması
Sığır dili yıkanıp üzeri iyice kazındıktan sonra bir tenceredeki kaynar suya atılır, bir iki taşım...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Sığır Dili Rostosu
Sığır dili yıkanıp üzeri iyice kazındıktan sonra bir tenceredeki kaynar suya atılır, bir iki taşım...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Lahana Dolması (Midyeli)
Verilen malzeme ile dolma içi hazırlanarak soğutulur. Diğer yandan lahananın alt tarafından bıçakla...tıklayın
|
|
kategori: Et Yemekleri
Dana Rosto
Bütün malzemeleri beraberce yoğurup, karıştırın. Bu karışımı dana rostonun üzerine döküp yaklaşık...tıklayın
|
|
şehir değiştir
