Ayıklanan pirinçler ılık suda dinlendirilir. Pilava konulacak mercimek bir gün önceden ayıklanarak soğuk suya yatırılır. Bu şekilde suda dinlendirilmiş olan mercimek iyice yıkandıktan sonra bir tencerede bol suda haşlanır. Mercimekler iyice yumuşak bir hal alınca tencere ateşten alınır, bir kevgire dökülerek mercimeklerle mercimeklerin kaynatıldığı su birbirinden ayrılır. Su kullanılmak üzere ateşte oturtulur, kaynatılır.
Diğer yanda, bol sudan geçirilerek yıkanan ve suları süzülen pirinçler pilav tenceresine konulan yağda iyice kavrulur, daha sonra bu pirince haşlanmış mercimekler ilave edilerek bir el karıştırılır ve mercimeğin haşlandığı koyu renk sudan 3 bardak tencereye aktarılır. Tuz ilave edilir. Önce orta daha sonra ağır ateşte pirinçler iyice pişip uzayıncaya kadar bırakılır. Sularını çekince tencere ateşten alınır, üzeri bir peçete ile örtülür. Sıcakça bir yerde 20 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra iyice karıştırılır ve sıcak olarak sofraya getirilir.
|
şehir değiştir
