Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Balık Çorbası ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori:  Malzemeler   ( Kefal, kaya, kırlangıç, skorpit )   1 kilo balık   1 baş soğan   5 diş sarmısak   10 bardak su   Yarım demet maydanoz   1 limon   Tuz, karabiber    Tarif   Balık türleri çok azalmış bulunduğu için geniş ve değişik balık çorbalarının reçetelerini vermeye gerek görmedik. Ancak balık çorbası ne kadar fazla karışık balıkla yapılırsa o derece lezzetli olur. Biz burada yalnız kefal ile yapılan bir balık çorbası tarifini veriyoruz. Diğer balıklarla da çorba aynı şekilde hazırlanabilir. Pulları kazınıp alınan kefalin galsameleri çıkarılır, içi temizlenir, bol su ile iyice yıkanır. Yıkanan kefaller bir tencereye alınarak ancak bir taşım kaynatılır ve sudan alınır. Balığın kaynadığı su dökülerek tencereye yeniden su konulur. Öte yandan, haşlanan balığın derisi, kemikleri ve kılçıkları tamamen ayrılarak küçük parçalar halinde didiklenir. Parçalanan balıklar tencereye alınır. Bir baş soğan bütün olarak, sarmısaklar bıçakla birkaç parçaya kesilerek tencereye atılır, tuz konulur ve tencerenin ağzı açık olarak yarım saat orta sıcaklıkta ateşte kaynamaya bırakılır. Sıcak olarak kaselere alınan çorbaya karabiber serpilir, ince kıyılmış maydanoz katılır ve limon sıkılarak sıcak olarak sofraya getirilir. İsteğe bağlı: Bu balık çorbasına küçük kesilmiş kereviz ve havuç da atılabilir. Kereviz bulunmadığı zaman patates de katılabilir.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın