Patlıcanlar alaca denilen şekilde bir boş bir dolu olarak soyulur. Kabukları bu şekilde alınan patlıcanlar uzunluğuna olarak yarım santim kalınlığında dilimlere kesilir, üzerine tuz gezdirilip harmanlanır bir kevgire bırakılır. 1 saat kadar bekletilen patlıcanların avuç içinde sıkılarak suları giderilir.
Bir tavaya çiçekyağı konulur, yağ kızınca patlıcanlar tavaya alınıp iki tarafları kızartılır. Bir servis tabağına alınır. Yeşil biberler kızartılıp patlıcanların üzerine dağıtılır. Daha sonra kabukları soyulmuş iri kuşbaşı kesilmiş domatesler yağda hafifçe pişirilir ve bir kaseye alınır. Sarmısaklar havanda dövülür bir fincan sirke ile birlikte domateslerin üzerine dökülür, kaşıkla karıştırılır. Sirkeli domatesler patlıcanların üstüne gezdirilir daha sonra kıyılmış maydanoz serpilir, tuz ilave edilir, soğuk olarak sofraya alınır.
|
şehir değiştir
