Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Ciğer Yahnisi ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Et Yemekleri  Malzemeler   1 takım kuzu ciğeri   2 büyük soğan   3 çorba kaşığı margarin   1 demet dereotu   1 demet taze soğan   3 domates ya da 2 kaşık domates salçası   3 bardak su   Tuz, karabiber    Tarif   Büyükçe bir kuzu ciğeri takım olarak alınır, gırtlağı ve açıktaki damarlarla sinirleri çıkarılıp atılır, güzelce yıkanır. Akciğeri bir tencereye bütün olarak konulup suda beyazlaşancaya kadar (7 dakika) kaynatılır. Sudan alınıp süzülen akciğer, takımın diğer parçaları ile birlikte, irice tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Kullanılmak üzere bir yana ayrılır. Soğanlar ince ince doğranır, bir tencerede, yağda, çok az tuz atılarak, pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra rendeden geçirilmiş domatesler ilave edilir, tahta bir kaşıkla birkaç el de bu şekilde karıştırılır. Domatesler suyunu çekeceği sırada doğranmış ciğerler karışık olarak tencereye konulur, tuz, karabiber atılır. Bir iki el karıştırılır, birkaç defada olmak üzere üzerine sıcak su ilave edilir. İneceğine yakın kıyılmış dereotu ve iri doğranmış taze soğan konulur. Ciğerler ağzı kapalı tencerede orta sıcaklıktaki ateşte bir buçuk saat kadar pişirilip iyice yumuşak bir hal alınca sıcak olarak sofraya alınır.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın