Bir tencereye 8 bardak su konularak içine limon sıkılır. Enginarların sapları ve tüylü kısımları kesilip ayıklanır. Ayıklanan her enginar limonlu suya bırakılır. Enginarların ayıklanmaları bitince bir tencereye zeytinyağı ve küçük doğranmış soğan konulur. Soğanlar hafif sararınca limonlu suya bırakılan enginarlar tencereye bütün olarak atılır. Diğer yandan, patateslerin kabukları soyulur, tavla zarı büyüklüğünde doğranarak tencereye aktarılır. Daha sonra enginarların içine bırakıldığı limonlu sudan tencereye 5 bardak katılır. Tuz ve tozşeker atılır. Daha sonra tencerenin ağzı kapatılarak 1,5 saat pişmeye bırakılır. Tencere ateşten alınıp ılıyınca enginarlar bir kayık tabağına düzenli olarak yerleştirilir, üstlerine kıyılmış dereotu serpilir, soğuk olarak sofraya getirilir.
|
şehir değiştir
