Pırasaların püsküllü başları kesilir, ölmüş dış ve uç yaprakları ayıklanır, birer santim eninde halkalara kesilip yıkanır, bir tarafa ayrılır. Havuçların üstleri kazınır, yıkanıp ince halkalara kesilir, pırasaların bulunduğu kaba konulur. Bir tencerede su kaynatılır, tuz atılır, pırasa ve havuçlar tencereye alınarak yarım saat haşlanır. Tencereyi ateşten almadan 5 dakika önce kırmızıbiberler de aynı suya atılır, hepsi birlikte çıkarılıp süzülür. Kırmızıbiberlerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, küçük parçalara doğranır. Haşlanan sebzeler düzgün bir şekilde bir kayık tabağa yayılır.
Diğer yanda yumurtalar katılaşıncaya kadar haşlanır, her bir yumurta uzunluğuna olarak dörde kesilir. Sebzelerin bulunduğu tabağa şekilli olarak yerleştirilir, daha sonra hepsinin üzerine kıyılmış maydanoz gezdirilir, zeytinyağı ve limon konulur. Soğuk olarak sofraya getirilir.
|
şehir değiştir
