|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
250 gram yaprak
|
|
1 çay bardağı pirinç
|
|
1 çay bardağı zeytinyağı
|
|
6 orta soğan
|
|
1 çorba kaşığı ufalanmış kuru nane
|
|
1 tatlı kaşığı tozşeker
|
|
2 bardak su
|
|
Kuşüzümü ve çamfıstığı
|
|
1 limon
|
|
Tuz, karabiber
|
|
|
|
|
Dolma içi tarifinde olduğu gibi dolma içi hazırlanarak soğutulur. Bu arada taze asma yaprakları bir tencerede kaynamakta olan suya atılarak 5 dakika haşlanır. Bir delikli kepçe ile sudan alınan yapraklar soğuyunca sapları koparılır, kalın damarlılar ayıklanır. Yaprakların koparılan sapları dolmanın pişeceği tencerenin dibine döşenir bu suretle dolmaların tencereye yapışması önlenmiş olur.
Daha sonra her dolma için bir yaprak alınarak tüylü kısmı iç tarafa gelmek üzere birer kaşık iç konularak sigara sarar gibi iki başları kapatılarak dolmalar sarılıp hazırlanır. Sarılan her dolma tencereye konularak düzenli bir istif yapılır.
Dolmaların tencereye yerleştirilmeleri tamamlanınca hepsinin üzerine bir limon suyu sıkılıp gezdirilir ve porselen bir tabak tersine olarak dolmaların üzerine kapatılır, yarım bardak sıcak su konulur, dolmalar orta sıcaklıkta ocakta 1 saat pişirilir.
Dolmalar suyunu tamamen çekmeli, tencerede sadece yağ kalmalıdır.
Bir de dolmalar soğumadan tencereden alınmamalı, soğuduktan sonra da bir kayık tabağına düzenli olarak döşenip üzerlerine dilim halinde kesilmiş limon konulmalıdır.
|
|
|
|
şehir değiştir
