Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Böbrek Sote ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Et Yemekleri  Malzemeler   1 dana ya da sığır böbreği   1 soğan   2 çorba kaşığı margarin   2 domates   1 demet dereotu   8 tane yeşil biber   Tuz, karabiber   1 bardak su    Tarif   Dana ya da sığır böbreği çok bol su ile yıkanır. Sonra ufak parçalara kesilir, suyu giderilir ve bir kez daha yıkanır. Kullanılmak üzere bir kevgire konularak bir kenara konulur. Diğer yanda, soğan ince ince kıyılıp bir tencerede az kızdırılmış yağda bir parça tuz serpilerek pembeleşinceye kadar kızartılır, arkasından rendeden geçirilmiş domatesler soğanların bulunduğu tencereye katılır, tahta bir kaşıkla bir iki el çevrilir. Domatesler sularını hafifçe çekince bir tarafa ayrılmış olan böbrekler tencereye konulur. Böbrekler arada bir karıştırılarak orta sıcaklıkta ateşte bir süre pişirilir. Bir yandan ağır ağır su eklenir, suyunu çektikçe yeniden su katılır. Bir bardak su tamamen konulduktan sonra tencereye kıyılmış dereotu ve çekirdekleri alınıp ince ince doğranmış yeşil biberler konulur. Tencerenin ağzı açık olarak hafif ateşte böbrekler iyice pişmiş bir hal alıncaya ve suyunu iyice çekinceye kadar pişmeye bırakılır, sonra da tuz ve karabiber katılır. Böbrekler pişince sıcak olarak sofraya alınır. Sığır ya da dana böbreği sotesini tencerenin kapağını kapamadan pişirmek gerekir. Aksi halde böbreklerin kokusu gitmez.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın