Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Uclu Iskembe Çorbası ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Çorbalar  Malzemeler   1 adet koyun iskembesi ya da   1 kilo dana iskembesi   1 adet bumbar   1 adet sirden   Tuz, kirmizibiber ya da biber salcasi   Sarmisak, sirke    Tarif   Koyun ya da dana iskembesi cok iyi temizlenir. Sirden ve bumbar sicak su ile tertemiz oluncaya kadar yikanir. Hepsi birlikte su dolu bir tencereye konulur. Su bir tasim kaynatinca uste cikan kopukler delikli bir kepceyle alinir. Iskembeler tamamen pismis bir hal alincaya kadar orta kuvvette ateste kaynatilir. Arada su eksildikce ilave edilir. Iskembe Çorbası icin, varsa, duduklu tencere kullanmak daha dogru olur. Iskembe, bumbarlar tamamen pistikten sonra tencereden cikarilarak kucuk parcalara bolunur, yeniden tencereye atilir. Bu kez tuzu da ilave edilerek bir tasim kaynatilir. Yuzundeki yaglar bir kasikla alinarak kucuk bir tavaya konur. Kizdirilan yaga biber salcasi ya da toz kirmizibiber katilir. Hafif rengi degisince corbanin suyundan ilave edilerek cogaltilir. Sulandirilan salca kaynamaya basliyinca iskembelerin uzerine gezdirilir. Bir tasim daha kaynatilarak alti sondurulur. Agzi kapatilarak birkac dakika demlenmeye birakilir, yine agzi kapakli bir servis kasesi ile sofraya getirilir. Bes dis sarmisak dogulur, ufak bir kaseye konularak uzerine sirke dokulur, her tabaga ayri ayri ilave edilir. (Istege bagli olarak).

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın