|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
1 çay bardağı pirinç
|
|
6 büyük soğan
|
|
1 bardak zeytinyağı
|
|
1 çorba kaşığı çamfıstığı
|
|
1 çorba kaşığı kuşüzümü
|
|
1 demet dereotu
|
|
1 tatlı kaşığı tozşeker
|
|
50 adet dolmalık midye
|
|
2 bardak su
|
|
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
|
|
|
|
|
Dolma içi tarifindeki anlatıma uyularak hazırlanan iç soğumaya bırakılır.
Diğer taraftan dolmalık cinsinden iri midyelerin üzerine bolca tuz serpilerek bir tarafa bırakılıp 1 saat bekletilir. Daha sonra bir bıçakla midyelerin üstleri kazınarak iyice temizlenir. Bol su ile teker teker yıkanan midyeler bir bıçakla kabuklarının dışa bakan yarığından açılır, içlerindeki etli midye yine bıçakla yerinden oynatılır, saçakları kesilip temizlenir. Bu kez de midyelerin içi yıkanır.
Yalnız bir taraflarından açılıp yıkanan midyeler bir tepsiye konulur, tepsiden teker teker alınarak kapaklarının bir tarafına iç konulur, öteki kapak kapanıp tencereye istiflenir. Bütün midyeler doldurulup tencereye yerleştirilince hepsinin üzerine bir kapak örtülür. Üzerine bir bardak sıcak su konulur, tencerenin kapağı kapatılır, kuvvetli ateşte yarım saat pişmeye bırakılır. Daha sonra tencere ateşten alınarak kapağı açılır, tabak kaldırılır. Midyeler piştikleri tencerede iyice soğuyunca tencereden alınır, kabukları bir bezle zeytinyağı sürülerek parlatılır ve bir kayık tabağına konularak sofraya getirilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
