|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
2 kilo pırasa
|
|
1 soğan
|
|
200 gram kıyma
|
|
4 çorba kaşığı kahvaltılık margarin
|
|
1 bardak su
|
|
1 çorba kaşığı domates salçası
|
|
Tuz, karabiber
|
|
|
|
|
Bir tencereye küçük doğranmış soğan ve yağ konulur. Soğanlar hafif pembeleşince kıyma ilave edilir. Kıyma suyunu salıp da tekrar çekince salça az su ile ezilerek tencereye atılır, 5 dakika pişirilir.
Diğer yandan pırasaların püsküllü başları ve dış kabukları kesilip atılır, sararmış yeşil yaprakları ayıklanır, 3 parmak eninde parçalara doğranır. Pırasaların yeşil kısımlarını atmamalı, körpe yeşil yapraklarını ziyan etmemelidir. Zira pırasanın besin değeri bu yeşil yapraklardadır.
Kesilen pırasalar yıkanıp süzülür, kıymanın bulunduğu tencereye alınır. Tencere arada sırada silkelemek suretiyle orta sıcaklıktaki ateşte bir süre ağzı açık olarak bırakılır. Daha sonra pırasalara tuz ve karabiber atılır, 1 bardak su konulur ve tencerenin ağzı örtülerek orta sıcaklıktaki ateşte 1 saat pişmeye bırakılır.
Pırasalar piştiği zaman tencerede çok az su kalmalıdır. Büsbütün susuz kalmışsa arada su ilave edilir. Ateşten alınan pırasa çukur bir orta tabağına konularak sofraya getirilir, tabaklara sıcak olarak dağıtılır.
|
|
|
|
şehir değiştir
