|
|
 |
|
|
|
1 koyun karaciğeri
|
|
1 baş soğan
|
|
1 demet maydanoz
|
|
1 çay bardağı çiçekyağı
|
|
Tuz, kırmızıbiber, kekik
|
|
|
|
|
Koyun ciğerinin ince zarı çıkarılarak bir bardak kalınlığında dilimlere bölünür. Yıkanıp suları süzülür ve kurulanır. Orta harlı kömür ateşi üzerine konulan ızgaraya yağ sürülür. Kurulanan ciğerler bir kaseye konulan çiçekyağına batırılarak ızgaraya dizilir. Maşa ile çevrilerek iki tarafları kızartılır. Ciğerlerin her bir tarafını ateş üstünde ancak dört dakika tutmalıdır. Daha fazla bırakılan ciğerler kuru ve lezzetsiz olur.
Diğer yanda bir baş soğan soyularak piyazlık doğranır, kıyılmış maydanozla karıştırılır, ızgaradan alınan ciğerlerin dağıtıldığı tabaklara konulur.
Sofraya getirilen ciğerlerin üzerine tuz, kekik ve kırmızıbiber ekilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
