|
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
Mutfak: Türk Mutfağı
|
|
Kategori:
|
|
| |
|
 |
 |
|
|
|
1 kilo balık ( Yukarıdakilerden herhangi biri )
|
|
1 iri soğan
|
|
Yarım demet maydanoz
|
|
2 çorba kaşığı zeytinyağı
|
|
Karabiber, tuz, limon
|
|
|
|
|
Hamsi, gümüş ya da sardalye balıklarından herhangi biri alınır, galsameleri koparılarak içleri temizlenir. Balıkların orta kalın kılıçlarını da boğazlarından kırıp kuyruğa doğru çekerek çıkarmak da kabildir. Temizlenip bol su ile yıkanan balıklar bir kevgire alınır, üzerine tuz serpilerek iki elle harmanlanır.
Balıklar küçük bir tepsiye düzgün bir şekilde sıralanır, iki veya üç kat dizilir. Öbür yanda, bir baş soğan halka halka kesilerek balıkların üzerine yerleştirilir, karabiber, tuz serpilir, çok az su da serpilir. Orta sıcaklıkta ocağın üzerine ağzı kapalı olarak konulur. Balıklar bir süre sonra sularını salacağı için fazla suyun gereği yoktur, buğulamanın lezzetini bozar.
Balıklar sularını salıp tekrar çektikten sonra tepsi ateşten alınır. Tabaklara dağıtılan balıkların üzerine zeytinyağı ve limon gezdirilir. Sıcak ya da soğuk olarak sofraya getirilir.
|
|
|
|
şehir değiştir
