Süt danası ciğerinin zarı çıkarılarak yassı ve iri parçalara kesilir. Yıkanıp suyu süzdürülür. Bir kaba un ve kırmızıbiber konularak birbirleri ile iyice karıştırılır. Biberli una bulanan ciğerler içinde dumanı tütercesine kızmış yağ bulunan ufak bir tavaya atılır. Bir tarafları ancak iki dakika tutularak maşa ile çevrilir, öteki yüzleri de ancak iki dakika kızartılarak tabaklara alınır. Tuz serpilir, yanında kıyılmış maydanozla karıştırılmış piyazlık soğanla beraber sofraya getirlir.
|
şehir değiştir
