Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Türlü Tava ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori: Sebzeler  Malzemeler   2 patlıcan   2 büyük patates   6 dolmalık biber   3 domates   300 gram kuzu eti   6 tatlı kırmızıbiber   1 bardak çiçekyağı   Tuz, karabiber    Tarif   Patlıcanlar alaca denilen şekilde soyulur, önce enine, boyuna çaprazlama dörde kesilir, daha sonra kuşbaşı doğranır, tuz serpilir, yarım saat dinlenmeye bırakılır, daha sonra avuç içinde sıkılarak suları çıkarılır. Dolmalık biberler alt taraflarından yarılmak suretiyle açılır, içlerindeki çekirdekleri alınır, sapları ve kapak kısmı olduğu gibi kalır. Patatesler soyulur, kuşbaşı doğranır, yıkanır. Tatlısından irice ve etli kırmızıbiberler alt taraflarından yarılarak çekirdekleri alınır. Bir tencereye 2 çorba kaşığı çiçekyağı konulur, kemikli olarak kesilmiş kuzu etleri tencereye atılır, arada sırada tahta bir kaşıkla karıştırılarak ve tencere sallanarak ağzı kapalı olarak kavrulur, sularını salıp tekrar çeken kuzu etleri iyice pişince bir tabağa alınır. Tencereye geri kalan çiçekyağı dökülür, önce patatesler ağzı kapalı olarak iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar renkleri esmerleşmeden kızartılır. Daha sonra tencerenin ağzı açık olarak sırası ile patlıcan, dolmalık biber ve kırmızıbiberler kızartılır. Bütün sebzelerin kızartılması sona erince etlerle birlikte tekrar tencereye atılır, tuz, karabiber serpilir, ancak ısınıncaya kadar arada karıştırılarak pişirilir. Sofraya uygun düşecek bir toprak tabağa alınarak sıcak olarak tabaklara dağıtılır.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın