Şefin Köşesi Aradığınız tüm tarifler Şefin Köşesinde...

Balık Pilakisi ( Lüfer ya da Palamut ) ... Mutfak: Türk Mutfağı Kategori:  Malzemeler   1 adet balık ( Lüfer ya da Palamut )   2 fincan zeytinyağı   2 orta soğan   1 büyük baş patates   1 büyük kereviz   1 fincan domates salçası ya da   2 domates   Yarım demet maydanoz   1 limon, tuz, karabiber    Tarif   Lüfer ya da Palamut başı kesilerek temizlenir. Ancak pilakiyi lüferden yapıyorsanız başı kesilerek galsemeleri çıkarıldıktan sonra yıkanıp kullanılmak üzere alıkonulur. Balığın yüzgeçleri kesildikten sonra sırt ve karnının kılçıkları keskin bir bıçakla sıyırma çıkarılır. Kuyruğundan başlayarak ortasındaki kalın kılçık boyunca balık iki tarafından kesilerek filota çıkarılır. Küçük dilimlere ayrılır. Öte yanda, bir tavada piyazlık denilen şekilde kıyılmış soğanlar orta sıcaklıktaki ateşte kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Balıklar bir tepsiye dizilir, aralarına ve üstlerine soyulup küçük parçalara kesilmiş patates, havuç ve kereviz konulur. Rendeden geçirilen domates ya da sulandırılmış domates salçası balıkların üzerine gezdirilir. Önceden pişirilen soğanlar yağı ile birlikte tepsiye hepsinin üzerine yayılır. Limon halka halka kesilerek soğanların üzerine dizilir. Tuz, karabiber serpilir. Hepsinin üzerine kıyılmış maydanoz serpilir, ancak balıkları örtecek kdar su konulur, sonra orta sıcaklıkta ateşte pişirmeye bırakılır. Sebzeler iyice pişmiş bir hal alınca balıklar da tamamen pişmiş olur. Ateşten indirilen pilaki tabaklara dağıtılır, üzerine ayrıca limon sıkılır. Sıcak ya da soğuk olarak yenilebilir.

Söz sizde : Yorum, soru yada eleştriniz mi var ? Bizimle hemen kontak kurun.... tıklayın