Bostan patlıcanları havagazı ya da gaz ocağı üzerine oturtularak kabukları tamamen yanarcasına pişirilir. İyice yumuşayan patlıcanlar su dolu bir kapta teker teker kabuklarından temizlenip bir et tahtasının üzerine yatırılarak bıçakla iyice kıyılır. Daha sonra derince bir kaba konulan patlıcanlar bir çatalla dövülerek macun haline getirilir.
Diğer yandan bir tencereye yağ konulur eritilen yağa un katılarak 2-3 dakika kavrulur. Bulamaç haline getirilimiş olan patlıcanlar tencereye alınır, unla karıştırılır, tuz atılır ve kaynar halde süt konulur, bir yandan karıştırılarak koyuca bir bulamaç haline gelinceye kadar pişirilir.
Ateşten alınan beyendi et yemeklerinin yanında garni olarak kullanılır.
|
şehir değiştir
